° 鮮果子司康 製作步驟+烘焙+心得 °
烤箱預熱 180°C
烤箱大烤盤舖烘焙紙，或是使用矽膠烘焙墊
製作12-15個鮮果司康
【製作步驟】
1.乾性食材：麵粉，鹽，砂糖，泡打粉 -> 先使用手動打蛋器均勻混合。加入切丁的冷藏奶油，用手搓成粗砂狀，留有小小奶油塊，也沒有關係。
2.濕性食材：在打散的雞蛋中，加入優格與杏仁精，均勻混合。
3.乾性與濕性食材混合：將混合好的濕性食材加入乾性食材中，加入切成小丁塊的新鮮水果，用飯勺拌合，只要乾濕食材混合就完成了，不是太均勻也沒有關係。
4.用湯匙舀出需要的份量，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。*要堆高高，不要壓扁。
【烘焙】
烤箱上下同溫，180°C，烤箱中層
烘焙時間約在20-25分鐘，依據司康大小與厚薄，烘焙時間會有些許差異，觀察司康邊緣上色，上方略偏淡淡黃色，中間不是軟質的，就可以出爐了。
【心得分享】
照片中的司康，使用的是扁桃子，也可以使用其他新鮮水果，例如，香蕉，水蜜桃，杏桃，李子，蘋果，梨子，藍莓，草莓，覆盆子⋯⋯ 等。
水果去皮，不去皮都可以（香蕉去皮，是必須的）。
鮮果要切小一點，太大塊，司康不容易成形。
如果水果的甜度比較高，可以減少約15%的糖量。
麵團的水份含量比較高，只能用湯匙舀，無法用切割法製作。
每一個司康間，要留下間距，才不會在烘焙完成後，全部相親相愛。
出爐後，司康還是非常軟，要留在烤盤上約10分鐘，再小心用鍋鏟移到網架上冷卻。
鮮果子司康鬆軟可口，充滿了鮮果子的自然香氣。適合等到完全冷卻後，果子釋放香氣後再享受。
鮮果子司康，很適合作為早餐與下午茶點心，如果家裡有吃不完的水果，真的很建議試試看。
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